Repostería francesa para cocinas normales

Factura de 350 a 700 dólares al mes vendiendo entremets

El postre francés más famoso del mundo — hecho desde tu cocina, con lo que ya tienes.

Entremets Rentables — portada del libro

El libro trae las cinco capas, cuatro recetas completas, el glaseado espejo que no falla — y el método para ponerle precio sin regalar tu trabajo.

Quiero el libro — USD 17

Descarga inmediata · PDF para celular y computadora · Pago único

Estimación basada en el plan de 30 días del libro: 16 pedidos de un entremet de 6 porciones, con el precio sugerido de USD 33 y un costo de insumos de USD 11. Tus resultados dependen de los precios de tu ciudad y de tu dedicación.

Entremets Rentables — portada del libro

Hay una escena que se repite en muchas cocinas

Alguien pasa la tarde entera horneando. Sale bien. Queda rico. Lo lleva a la reunión y todos piden la receta.

Y cuando llega el momento de cobrarlo, sale un número tímido. A veces ni sale — se regala.

No es por falta de talento. Es por algo mucho más simple: un pastel casero compite con todos los pasteles caseros de la ciudad. Y cuando algo se puede comparar, el precio lo decide el mercado, no quien lo hace.

El problema no es tu mano. Es tu catálogo.

Mientras ofrezcas lo mismo que se ofrece en cada cuadra, vas a estar en una conversación de precio que no se puede ganar. Siempre va a haber alguien que lo haga más barato.

Por eso el camino no es hornear mejor. Es hornear otra cosa.

Lo que casi nadie se imagina

El entremet — ese postre de espejo brillante que ves en Instagram y parece de pastelería francesa — no necesita una pastelería.

Necesita un molde de silicona, una batidora, un termómetro y un congelador.

No es más difícil. Es más ordenado. Se construye por capas, en tres días, y el congelador hace la mitad del trabajo mientras tú duermes.

Lo que lo hace caro no es la dificultad. Es que casi nadie se tomó el trabajo de aprender el orden.

Cinco capas, cada una con una función

No hay técnica de chef escondida. Hay un orden y unas temperaturas que hay que respetar.

CapaPara qué está ahí
Glaseado espejoEl brillo — es lo que hace que la gente lo fotografíe
MousseLigereza y el volumen del postre
InsertEl corazón de sabor concentrado
CrujienteEl contraste que hace que se recuerde
BaseLa estructura que sostiene todo

Se arma al revés, dentro de un molde de silicona: lo que va arriba en el plato entra primero. Se congela. Se desmolda congelado. Se glasea congelado.

Cuando conoces el orden, el postre sale. Cuando no, se hunde el insert y el glaseado queda transparente.

Página del libro: la anatomía de las cinco capas
La anatomía interna, capa por capa
Página del libro: el cronograma de tres días
El cronograma de tres días

Entremets Rentables

40 páginas con el método completo, en el orden en que se usa. No es un recetario suelto.

Parte 1

Los fundamentos

La anatomía de las cinco capas. El equipo esencial y lo que cuesta cada pieza. Los cuatro ingredientes que deciden el resultado. El cronograma de tres días. Las reglas del frío. Los siete errores que arruinan un entremet, con su solución al lado.

Parte 2

Las bases

Dacquoise de almendra. Crujiente de praliné. La gelatina explicada de una vez. Crémeux de frutos rojos. El insert congelado. Mousse con pâte à bombe. Mousse de fruta con merengue italiano. El montaje invertido. Glaseado espejo y cómo glasear sin fallar.

Parte 3

Cuatro entremets completos

Mango-Maracuyá. Chocolate-Avellana. Limón-Frambuesa. Café-Dulce de Leche. Cada uno con sus componentes, el ensamble día por día y el costo aproximado de insumos. Más conservación, transporte y tu ficha técnica.

Parte 4

El negocio

Cómo calcular tu costo por gramo. El desglose real de un entremet, insumo por insumo. La fórmula del precio. Tabla de precios por tamaño. Tus primeros diez clientes. Fotos que venden con el celular. La secuencia que cierra un pedido. Un plan de 30 días.

La parte que casi ningún recetario trae

La mayoría de los libros de repostería terminan cuando el postre sale del molde. Este sigue un módulo entero más allá, porque saber hacerlo no sirve de nada si después cobras mal.

  • El costo por gramo — por qué usar el precio del paquete entero es el error más caro, y cómo calcular solo lo que realmente ocupaste
  • El desglose completo de un entremet de 6 porciones, insumo por insumo, hasta el empaque
  • La fórmula del precio — el multiplicador que cubre gas, luz, desperdicio y tu trabajo
  • Una tabla de precios sugeridos por tamaño, de individual a molde de 26 cm
  • Una hoja para llenar con los precios de tu ciudad, porque los insumos no cuestan lo mismo en todas partes
El libro trae el ejemplo completo calculado: un entremet de 6 porciones con un costo de insumos de USD 11,00 y un precio sugerido de USD 33,00 aplicando el multiplicador. Son los números del ejemplo del libro, para que veas cómo se arma la cuenta — tus costos reales dependen de los precios de tu ciudad.
Página del libro: el desglose de costo real
El desglose, insumo por insumo
Página del libro: tabla de precios por tamaño
Precios sugeridos por tamaño
Página del libro: hoja para calcular tu precio
La hoja que llenas con tus precios

Así se ve por dentro

Cada página está diseñada para leerse en el celular mientras cocinas, con las cantidades y las temperaturas a la vista.

Página del libro: entremet de mango y maracuyá
Una receta completa, con el ensamble día por día
Página del libro: el insert congelado paso a paso
Cada técnica, paso a paso y con fotos
Quiero el libro — USD 17

Para quién es este libro

Es para ti si:

  • Ya horneas, aunque sea solo para tu familia
  • Quieres ofrecer algo que no se consiga en cada cuadra
  • Te incomoda no saber qué precio poner
  • Tienes horno, batidora y congelador

No es para ti si:

  • Buscas recetas de 20 minutos — un entremet toma tres días, casi todos de congelador
  • No quieres comprar un molde de silicona ni un termómetro
  • Buscas un negocio sin trabajo
40 páginas · PDF · Español · Descarga inmediata

Entremets Rentables

  • Los fundamentos, el equipo y las reglas del frío
  • Las 10 técnicas base, paso a paso
  • 4 entremets completos con ensamble día por día
  • El módulo de negocio: costos, precios, clientes y plan de 30 días
  • El checklist de producción
USD 34USD 17

Menos de lo que cuesta un molde de silicona.

Descargar ahora — USD 17

Pago único · Acceso inmediato · Garantía de 7 días

En el checkout podrás agregar, si quieres, tres kits de herramientas opcionales.

7
DÍAS

7 días para decidir

Descárgalo, léelo completo, haz la primera receta. Si no es lo que esperabas, escribes a Hotmart dentro de los 7 días y te devuelven el dinero. Sin preguntas, sin trámite largo.

El riesgo es mío, no tuyo.

Preguntas frecuentes

Nunca hice nada tan elaborado. ¿Voy a poder?
El libro empieza por la base más simple (una dacquoise de cinco ingredientes) y sube de a poco. Cada receta trae fotos del paso a paso, y hay una página entera de errores comunes con la solución al lado. Si sabes batir claras y usar una báscula, tienes el piso necesario.
¿Necesito equipo profesional?
No. La página 6 lista las siete herramientas con su costo aproximado. Lo único que probablemente no tengas en casa es un molde de silicona y un termómetro digital.
¿Y si no consigo los ingredientes en mi país?
Todo se hace con insumos de supermercado: crema para batir, chocolate de cobertura, gelatina sin sabor, pulpa de fruta. El libro explica qué buscar en la etiqueta y con qué sustituir lo que no aparezca.
¿Los precios están en dólares? Yo vendo en otra moneda.
Los ejemplos están en dólares para que sirvan en toda la región, pero el método es una fórmula: metes los precios de tu ciudad en la hoja de la página 34 y te da tu número. Es lo que hace que funcione en cualquier moneda.
¿Cuánto tiempo toma hacer uno?
Tres días de calendario, pero de trabajo activo son unas tres horas repartidas. El resto es congelador. El cronograma completo está en la página 8.
¿Es un libro impreso?
Es un PDF. Lo descargas apenas pagas y lo lees en el celular, la tablet o la computadora. También lo puedes imprimir.
¿Sirve si solo quiero hacerlos para mi familia?
Sí. La mayor parte del libro es técnica pura. El módulo de negocio está al final y puedes ignorarlo sin perder nada de la parte de repostería.

La técnica es la barrera de entrada

Cualquiera puede hornear un pastel. Muy pocas personas en tu ciudad saben armar un entremet de cinco capas con glaseado espejo.

Esa distancia es exactamente lo que puedes cobrar.

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